カクテルスペシャリスト協会

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マスター講座詳細Master-description

マスターカクテルスペシャリスト講座(2時間5回 計10時間)

受講資格
「日本カクテルスペシャリスト協会」会員で「カクテルスペシャリスト上級資格」をお持ちの方

目的:

本業としてはいないが、”開業する”スキルを身に付ける講座です。カクテルスペシャリストマスター資格認定講座は、「オーナーバーテンダーとして開業したい」「転職しバーテンダーとしてバーに勤務したい」と考えている方の為の講座です。カリキュラムは、ほぼ世界共通なスタンダードカクテルの知識や技術を身に付ける。売価、原価など経営ノウハウと開業までのプロセスを身に付ける、という2つのことを目標としています。

カリキュラム

ビルド、ミキシング、シェーキング、ブレンドの技術をプロ並みに身に付ける
バーテンダーの一日の流れ、接客、店舗運営を学ぶ

内容:

第一回

1.レシピの覚え方

2.ビルドカクテルを作る

ジン&トニック
ソルティードッグ
カイピリーニャ
テキーラサンライズ
ゴッドファーザー

3.接客技術(お迎えからオーダーテイク、メイク、サービス、お会計、お見送り、心遣い)

第二回

1.カクテルの由来、ネーミングについて

2.ミキシングカクテルを作る

マティーニ
マンハッタン
バンブー
アドニス

3.バーカウンタースタンバイ業務(セッティング、仕込み)

第三回

1.カクテルレシピテスト

2.シェーキングカクテルを作る

ギムレット
バラライカ
スティンガー

開業講座3

資金調達
融資について(銀行、信用金庫、保証協会)
日本政策金融公庫(商工会議所、飲食業生活衛生協同組合)
補助金・助成金(創業補助金)

第四回

1.ブレンダ—でカクテルを作る

フローズンダイキリ
テキーラサンセット

2.カクテル総合技術
(複数オーダーを同時に作る、時間内に作る、美味しい水割りの作り方)

開業講座4

立地選び
物件の種類(リース・居抜き・スケルトン・造作付)
家賃相場
デザイン(グラフィック、店舗内装)
内装業者
厨房設計・設備
備品・什器類選定と仕入れ業者
仕入れ業者(食材・酒類)

第五回

1.営業を想定したオーダーでカクテルを作る
(模擬営業形式)

2.マスター認定テスト

筆記(カクテル全般・経営)
実技(模擬営業形式)

開業講座5

集客・販売促進媒体
スタッフ募集・面接・採用・教育
ホームページ(ブログ・食べログ他)
BGM(著作権料)
会計(レジスターやクレジットカード端末)
各種申請書類(営業許可・深夜酒類提供届け・防火管理)
店舗損害保険や火災保険

*合格者は一日オーナーバーテンダーとして
収支を考えたバー営業を行う
プロバーテンダーがサポートします。

合格者への「カクテルスペシャリストマスター資格」認定書授与

1回2時間
5回計10時間
159,800円(税込)テキスト代、資格認定費込

*合格者は一日オーナーバーテンダーとして
収支を考えたバー営業を行う
曜日によっては、実際のバー店舗もしくはスクール貸切
ご要望によりプロバーテンダーがサポートします。

料金:15万9800円(税込)